يکشنبه 4 فروردين 1392

 گزارش مشرق از خوراکی های محلی مناطق مختلف کشور 

مشرق : بدون شک یکی از خاطره انگیز ترین مراحل سفر، بخش خوراکی هاست. حس خوب خوردن همیشه در مسافرت های نوروزی با ما عجین است و  از تجربه طعم های جدید غذاهای محلی سیر نخواهیم شد.

به گفته بسیاری از مسافرین اگر در سفرها نتوانید غذاهای مخلی را مزه کنید مانند آن است که هیچ کاری انجام نداده اید. خوردن غذاهای هر منطقه ما را با فرهنگ و نوع خوراک آن ها آشنا می کند. برای آنکه سفری خوشمزه داشته باشید حتما این گزارش را تا به انتها مطالعه کنید.

آذربايجان شرقی 

اگر قصد مسافرت به این استان را دارید حتما دويماج ( خوراكي سنتي از آذربايجان شرقی در تبريز ) را امتحان کنید! کوفته تبریزی، اوماج آشي (آش اوماج ) اوماج حالواسي (حلواي اوماج) ، قویماق و قایقاناق از جمله غذاهای سنتی آذربایجان به حساب می آیند که می توانید برای صبحانه ازین غذا حتما استفاده کنید.
 

کرمان 

استان کرمان را با خورشت‌هاي خوش مزه و متنوعش می شناسیم، خورشت کنگر کدو، قيمه، به‌آلو، سيب درختي، آلو ميگو، خورشت کلم، باقله و آلوچه از خورشت‌هاي معروف کرمان هستند. حليم‌بادمجان کرماني‌ها هم معروف است. کلمپه، کماج، حاجي بادام، نان‌چرخي، پفک و برشتوک هم از شيريني‌هاي سنتي کرمان است. زیره ، خنا، قالی ، قاووت و پسته را هم سوغات می آورند.

همدان 

همدان ديار ترشي‌ها و مرباهاي عجيب و غريب است. همداني‌ها از پوست هندوانه، ترب سياه و حتي پوست ليموترش و کدو مسمايي مربا درست مي‌کنند. ترشي‌گردو هم از ترشي‌هاي مشهور اين استان است. آش ميوه، خورشت غوره بادمجان و آبگوشت کلم و آبگوشت سيب سيرغوره از غذاهاي معروف همدان است.

فارس

فالوده شيرازي، شکرپنير و بادام سوخته و مسقطي هم از شيريني‌جات و دسرهاي فارس است.کوفته هلو، رب‌پلوشيرازي، آش‌انار، قنبرپلو، کلم‌پلوي شيرازي و دو پيازه از غذاهاي معروف شيرازي‌اند. انواع عرقيات معطر مثل بيدمشک و بهار نارنج از نوشيدني‌هاي سنتي فارس است. 

خراسان جنوبي


اگر به خراسان جنوبي رفتيد آش شلغم و خورشت ريواس و بلغور پلو يادتان نرود. در خراسان جنوبي انواع مختلف اشکنه مثل اشکنه آلو، نخود، کشک زرد و بادمجان زياد است. نان سمنو و نان زردي هم از نان‌هاي معروف خراسان جنوبي است.

آذربايجان غربي
مردم استان آذربايجان غربي معمولاً غذاهاي گوشتي را با ترشي مصرف مي‌کنند. از جمله اين ترشي‌ها مي‌توان به ترشي مخلوط، ترشي ليته و ترشي هفته بيجار اشاره کرد. 

گاتخ شورباسي(آبگوشت ماست)وقورت شورباسي(ّآبگوشت كشك)وچهمجه(غذاي محلي درشهرستان نقده(سلدوز)كه با برنج گوشت غاز ويك گياه صحرايي به نام اوليك تهيه مي شود.

يارما آشي ويارما شورباسي(آش وشورباي بلغور) ازديگر غذاهاي مرسوم ومحلي اين استان است.همچنين درشهرستانهاي خوي وماكو كله جوش با گياه محلي كه دربهارمي رويد والهگز نام دارد مي پزند كه خيلي خوشمزه است البته آب ماهيچه لپه برنج وبلغورپيازونعناع وسيرداغ ديگرمخلفات اين غذا است .

يك غذاي مجلسي هم كه ديگر درمهمانيهاي اورميه جاي خودش راپيدا كرده خوراك خوشمزه قفقازي است.

مازندران

فسنجان با گوشت مرغابي و انواع پرندگاني که شکم‌شان با دانه‌هاي انار ترش جنگلي و سبزي‌هاي معطر پر شده است، از غذاهاي رسمي سنتي مازني‌اند. بوراني کدو حلوايي و بوراني بادمجان کبابي، ماست دلالي و نازخاتون که ترکيبي از بادمجان کبابي و سبزي معطر و آب‌غوره است، از دسرهاي سفره‌هاي مازندراني‌هاست. مرباي بهارنارنج و مرباي تمشک هم خوراکي‌هاي هيجان‌انگيزي است.

گيلان 

کباب ترش گيلاني که گوشت خوابانده شده در رب انار و ادويه است، شيش‌انداز، باقلاقاتوق، ميرزاقاسمي و کوکوي خاويار ماهي از غذاهاي معروف گيلاني است. نمک سبز هم يک افزودني معطر گياهي براي ماست است. زيتون پرورده هم يادتان نرود. حلواي درونگ، کلوچه و مرباي ازگيل هم از شيريني‌جات اين استان است.

قزوين 

استان قزوين است و قيمه نثارش. نان قندي، باقلواي لوزي، شيريني اتابکي، نان نازک و نان برنجي هم از انواع شيريني اين استان است. پسته و فندوق هم مخصوص قزوین است. زغال‌اخته‌هاي ترش و مرغوب قزوين را هم فراموش نکنيد. 

خراسان رضوي 
مشهد است و شيشليک شانديزش. کباب‌هاي معروفي که در ييلاق هاي مشهد عرضه مي‌شود در جاي ديگري پيدا نمي‌شود. آب‌نبات زنجبيلي هم از شيريني‌هاي اين منطقه است.

گلستان 

نان خرمایی و حلوای آماج گرگان را از دست ندهید!هل‌آش، گوجه‌آش و ماش‌آش از خوراکي‌هاي لذيذ گلستان‌اند. چوروک نان سنتي اين منطقه است. 

سمنان


غذاهايي مثل ته‌چين و چرتمه پلو دارد. کشک و پسته هم که محصولات اصلي اين استان هستند. محصولات دامي اين روستا مي توان به شير، ماست، کره، آروشه، لور، سرشير محلي، سرماست محلي، عسل طبيعي، قره قروت (تفره) و غيره اشاره نمود. همچنين محصولات باغي مانند گيلاس، آلبالو، زردآلو، توت و به ويژه گردو مي توان نام برد. از محصولات خوراکي صحرايي مي توان از سامباروک (آلبالوئک)، سولي، زرشک، وليک، سيب وحشي، گالش انگور و غيره مي توان نام برد. نان پنجه کش، نان گرده و کچيله نون محتوي گردو از نان هاي بسيار خوشمزه دست پخت زنان اين آبادي است. همچنين آش گزنه، آش زرشک، تفره که با قره قروت درست مي شود . 

چهارمحال و بختياري 

در استان چهار محال و بختیاری به علت دارا بودن اقلیم سردسیر شرایط مناسبی برای تولید گردو فراهم است و مغز گردو شفاف تولید می شود . اسم کباب بختياري را که حتماً شنيده‌ايد، در فهرست همه رستوران‌هاي ايراني هم پيدا مي‌شوداين غذاي گوشتي غذاي محلي چهارمحال و بختياري است. کاچي‌هاي چهار محالي هم معروف‌اند. این استان محل اتراق عشایر است و به همین دلیل انواع لبنیات محلی را می توان از نوع عالی آن امتحان کرد.

کرمانشاه

وقتي به کرمانشاه رفتيد از خوردن خورشت خلال بادام، دنده کباب، سيب پلو و کوکوي پاغازه غافل نشويد. نان برنجي، روغن کرمانشاهي و کاک هم خوراکي‌هاي مقوي اين استان است.

اردبيل

اردبيل است ومزه آش دوغ‌اش. در هواي خنک اردبيل، خوردن آش دوغ محلي خيلي مزه مي‌دهد. پلو قيسي هم يکي ديگر از غذاهاي معروف اردبيلي است. خوردن و بردن عسل سبلان و ساري‌حلوا را فراموش نکنيد.

زنجان 

غذاهای محلی استان زنجان را انواع آش چون: آش بلغور، آش رشته، آش انار، یوتی آش، آبگوشت های محلی، يوتی آش، و انواع غذاهای دیگر چون: کاله جوش، كوفته تركی، انواع دلمه ها، كباب تركی، خورشت مسما با مرغ، خورشت گوجه فرنگی، خوراک هويج، قيمه پلو، حلوای گردو و انواع دسرها، ترشی ها، مرباها، نان ها، سالادها و... تشکیل می دهد.

اصفهان

اسم اصفهان که مي‌آيد ناخودآگاه صداي جليز و وليز برياني در ذهن تداعي مي‌شود. هر چند برياني معروف‌ترين غذاي اصفهان است، اما از خورشت ماست، حليم بادمجان و گوشت و لوبيا هم نبايد غافل شويم. ناگفته نماند که زرشک روي همه غذاهاي اصفهاني هم خوردن دارد. گز و پولکي هم که شيريني‌هاي معروف اصفهان هستند.

خوزستان 

خوردن سمبوسه و فلافل‌هاي تند دست‌ساز، در حالي که روي پل کارون ايستاده‌ايد توصيه مي‌شود. قليه ماهي، پلو شوشتري، ماهي صبور و حريسه از غذاهاي معروف خوزستاني‌ها است. 

تبریز

اسمش که مي‌آيد ناخودآگاه دل آدم براي کوفته تبريزي پر مي‌کشد، کوفته تبريزي مشهورترين غذاي آذربايجان شرقي است. فوت کوزه‌گري لازم دارد تا موقع پختن از هم باز نشود. پيخاخ قيمه هم خوراکي لذيذ از گوشت و پياز و زعفران و خلال بادام است که چشيدن آن‌را پيشنهاد مي‌کنيم. خورشت هويج هم يک خورشت آذري است. شيريني قرابيه، نوقا و حلوا گردويي هم از انواع شيريني‌ اين استان است.

کردستان
جالب است بدانید بريان کباب يا کباب ترکي از غذاهاي سنتي رسمي کردستان است. کنگرماست و کلانه که ترکيبي از نان محلي و پيازچه و کره محلي است از پيش‌غذاهاي کردي‌اند. کوکوي کنگر، آش کردي، آش گزنه و دوغ هم از ديگر خوراکي‌هاي اين منطقه است.

يزد

شيريني‌هاي يزدي در همه ايران مانند ندارند، لوزپسته، لوزبادومي، لوزنارگيل، کيک‌يزدي، باقلوا، پشمک، قطاب و حاجي‌بادوم از شيريني‌هاي خوشمزه يزدي هستند. آش شولي، آش شلغم، حليم و کوفته يزدي هم از غذاهاي خوشمزه يزد است. البته در یزذ نباید از خوردن قیمه نخود نیز اجتناب کنید.

 
 

 

مطالب مرتبط


  • واکنش پلیس به چهارشنبه سوری : آرام بود ؛از مردم تشکر می کنیم !
  • امام جمعه اصفهان: احمدی نژاد هزینه به کشور تحمیل می کند/ باید فکری کرد
  • در نقاط مختلف دنیا صبحانه چه می خورند ؟
  • مشایی : شورای عالی ایرانیان خارج از کشور بدون بودجه به کار خویش ادامه می دهد !
  • واردات شگفت اگیز سال 1391 به کشور : مارمولک ،کراوات ،کلاه گیس ،عصا و .....
  • سروری:اصولگرایان به انتخاب احمدی نژاد می بالند، برای ایجاد آرامش در کشور!
  • امتیاز بدهید :
    | امتیاز : 4
    موضوع : فناوری ,فرهنگی ,جامعه, | بازدید : 264
    برچسب ها : فرهنگ ,جامعه ,اغذیه و خوراکی ها ,
    ارسال شده توسط سردبیر نیک نیوز در ساعت 14:31 |

    درباره ما
    خوانندگان معظم وبلاگ خبری نیک نیوز ،لطفا از یاداشت ها و نقطه نظرات و انتقادات خود دریغ نفرمایید . ************************************************** سایت خبری مستقل «نیک نیوز » به آدرس NEWSNIC.IR افتتاح گردید . نیک نیوز از مقالات و نقطه نظرات بینندگان و همچنین کمک های مادی و معنوی اقشار مختلف جامعه استقبال می نماید . ************************** ************************** ایمیل سردبیر : nick@niloblog.com جهت تماس و ارسال مقالات ************************************** عید نوروز بر همگان مبارک با آرزوی سالی خوش برای همه ایرانیان و فارسی زبانان گیتی
    منوی اصلی
    موضوعات مطالب
    آرشیو مطالب
    خبرنامه
    لطفا یک ایمیل معتبر وارد کنید
    نام :
    نام کاربردي :
    رمز عبور :
    تکرار رمز عبور :
    ايميل :
    بازيابي رمز عبور

    نام کاربردي :
    رمز عبور :
    نظرسنجی
    کرسی ریاست جمهوری یازدهم به چه کسی می رسد ؟
    آمار و امكانات
    آنلاین : 0
    بازدید امروز : 57
    بازدید دیروز : 1
    بازدید هفته گذشته : 57
    بازدید ماه گذشته : 269
    بازدید سال گذشته : 687
    کل بازدید : 1798 ورودی گوگل امروز : 0 نفر
    ورودی گوگل کل : 11 نفر
    لینك دوستان
    آخرین مطالب ارسالی
    روز معلم بر همه آموزگاران و فرهیختگان فرهتگی مبارک باد !
    نیک نیوز :: آگاهی و آگاهی آفرینی مشکلات را حل می کند؟
    بیش از یک میلیارد پیامک نوروزی ازشبکه ایرانسل ارسال شد
    بال جیرجیرک، باکتری‌ها را قطعه‌قطعه می‌کند!
    قدیمی‌ترین مسجد ایران
    انتقاد شدید ملک عبدالله از مرسی و اردوغان در گفتگو با یک نشریه آمریکایی
    سردار نقدی فرمانده بسیج : هنوز موفق به پاک سازی علوم انسانی نشده ایم!
    مقاله ای از جمیله کدیور نماینده سابق مجلس در باره کاربرد واژه «بهار» توسط دولت
    امیر هوشنگ کاووسی منتقد و کارگردان سینمای ایران در گذشت
    آیا مه آفرید خسروی قربانی بود؟
    چهار گوشه کشور چی می خورند ؟ !
    عکس های خبرگزاری مهر از مراسم سنتی عروسی ترکمن ها
    ناجا آمار تلفات جانی سفرهای نوروزی از 24 اسفند تا کنون را اعلام کرد : 74 نفر
    اشتون:امیدواریم ایران با پاسخ مثبت به پیشنهادها در مذاکرات آلماتی شرکت کند!
    غرویان:حضور خاتمی در انتخابات 92 باعث حماسه سیاسی است!
    تصاویر دیدنی/ برگزیدگان جایزه بین‌المللی عکاسی از باغ
    ماموریت احمد شهید تمدید شد!
    در هنگام تحویل سال نو دختران میرحسین موسوی با والدین خویش دیدار کردند !
    پاپ فرانسیس اول خواستار گفتگو با مسلمانان شد!
    احمد خاتمی : سران قوا حق حمایت از هیچ کاندیدایی را ندارند!
    آیا احمدی نژاد با عزل کامران دانشجو از وزارت علوم کابینه را از اعتبار ساقط می کند ؟
    بازتاب : آقای احمدی نژاد، 20 از 32 کمتر است باور کنید!
    رفسنجانی:پیش بینی های نامه به رهبری از سوی جریان انحرافی درحال وقوع است
    اطلاعاتی در مورد ویتامین D و مشکلات ناشی از کمبود آن
    تصویر نوروزی روزنامه ابتکار شماره آخر اسفند
    مراکز فروش کالا در تهران
    تصاویر جالب/ تحویل سال در آسایشگاه کهریزک
    lمرضیه وحید دستجردی وزیر سابق بهداشت و درمان : خبر بركناری‌ام را پیامكی فهمیدم!
    حسن روحانی: برای نامزدی در انتخابات به شدت تحت فشارم
    یک هنرمند نقاش در شب سال نو درگذشت
    پیام نوروزی رهبری : سال حماسه سیاسی ,حماسه اقتصادی
    آخرین پیام نوروزی احمدی نژا د :
    آغاز سال 1392 و نوروز باستانی خجسته باد
    آغاز فعالیت های رسمی پاپ جدید فرانسیس اول با حضور طرفدارانش
    رئیس شورای المپیک آسیا سال نو را به مردم ورزشدوست ایران تبریک گفت
    رئیس بانک مرکزی: سال ۹۱ دشوارترین سال اقتصادی بود!
    فائزه هاشمی شب سال نو از اوین به خانه بازگشت !
    واکنش پلیس به چهارشنبه سوری : آرام بود ؛از مردم تشکر می کنیم !
    تاثیر یک سانحه تصادف منجر به فساد بر روی روابط دیپلماتیک ایران و عربستان !
    سری نوروز 92 کلاه قرمزی با انتقاد از شرایط اجتماعی بر روی آنتن رفت
    بان کی مون دبیر کل سازمان ملل رسیدن عید نوروز را شادباش گفت !
    بازار داغ صرافی و طلا در روز تعطیل !
    درس جدید «دانش خانواده و جمعیت» در مراکز آموزش عالی جانشین درس تنظیم خانواده شد!
    حمله اراذل و اوباش به حمید فرخ نژاد بازیگر سینما !
    متهمان پرونده آریا مشمول عفو رهبری نشدند!
    صفحه اول روزنامه خورشید ,ارگان سازمان تامین اجتماعی در شماره آخر سال 1391
    انتشار برنامه انتخاباتی اصلاح طلبان با امضای سید محمد خاتمی
    احمدی نژاد:کسی حق ندارد با حذف رقبا، حق انتخابات را از ملت بگیرد
    تبلیغات زودهنگام فضای مجازی یک داوطلب گمنام نامزدی انتخابات ریاست جمهوری
    پیام نوروزی اوباما:میخواهم با مردم و رهبران ایران گفتگو کنم!
    واکنش بازتاب به مصاحبه بی بی سی با بابک زنجانی : این یک رپرتاژ است !
    برنامه انتخاباتی خاتمی با شعار "دولت امید ، اعتماد، ثبات " امروز منتشر می شود
    کاندیداتوری عارف در انتخابات قطعی شد
    برنامه انتخاباتی خاتمی با شعار "دولت امید ، اعتماد، ثبات " امروز منتشر می شود!
    احمدی نژاد خطاب به وزیر علوم:روسای دانشگاه های تهران وتربیت مدرس راعزل کنید
    امام جمعه اصفهان: احمدی نژاد هزینه به کشور تحمیل می کند/ باید فکری کرد
    دعوت شورای هماهنگی جبهه اصلاحات از خاتمی برای حضور در انتخابات!
    نامه رئیس دیوان عدالت اداری درمورد سعید مرتضوی
    در آخرین جلسه دولت در سال 91 احمدی نژاد از همکارانش حلالیت طلبید !
    هاشمی‌رفسنجانی: راهکارم همان راه سازندگی است!
    در نقاط مختلف دنیا صبحانه چه می خورند ؟
    قیمت روز خودرو – ۲۷ اسفند
    شارژ نوروزی کارت های سوخت 110 لیتر بنرین از ابتدای فروردین ماه
    احمدی نژاد برای پاپ فرانسیس اول پیام تبریک ارسال کرد
    خبر ویژه کیهان : هاشمی رفسنجانی گفته توان جسمی برای رئیس جمهوری ندارم!
    دادستان تهران : 18 نفر به اتهام شرکت در ترور متخصصان هسته ای دستگیر شدند
    با تصويب مجلس و تاييد شوراي نگهبان : 170 ميليارد تومان هزينه انتخابات 92
    محسن هاشمي رفسنجاني پدرم در انتخابات پیش رو كانديدا نمي شود
    تصمیم خاص فائزه هاشمی، تحویل سال در اوین!
    بابک زنجانی با بی بی سی مصاحبه کرد : فاضل لاریجانی از من درخواستی نداشت!
    کاهش جزئی قيمت سکه، طلا و ارز در بازار
    حمله به علی دایی ؛واکنش دایی :حمله سارقان برنامه ریزی شده بود!
    مطهری: اقدام کمیته فیلترینگ در مسدود کردن سایت‌های خبری غیرقانونی است!
    دادستانی: همه خبرنگاران بازداشتی آزاد شده‌اند
    پورمحمدی : مجلس به مسئولی که قانون را قبول ندارد (احمدی نژاد ؟) رحم نکند!
    اعتراض مشایی و احمدی‌نژاد به احکام مداحان تهرانی
    فلاحیان : هیچ کس حتی احمدی نژاد قادر نیست اسناد را از وزارت اطلاعات خارج کند !
    مشایی : شورای عالی ایرانیان خارج از کشور بدون بودجه به کار خویش ادامه می دهد !
    رای اعتماد شکننده مجلس به وزیر بهداشت و درمان : طریقت منفرد وزیر شد !
    حامیان هتک حرمت سید حسن خمینی چه کسانی بودند؟ + سند
    سرنوشت دومين وزير بهداشت دولت دهم امروز تعيين مي‌شود
    سرنوشت دومين وزير بهداشت دولت دهم امروز تعيين مي‌شود
    فردا نشست كارشناسي ايران و گروه 1+5 برگزار مي‌شود
    احمدی نژاد : دین ما مسلمانان یکی است ,شیعه و سنی ندارد !
    ناتواني ما در نوسازي سنت ؛ عباس عبدي
    بازداشت حسین لقمانیان نماینده اسبق همدان، وسط راه دیدار با خاتمی
    100 نقطه‎ ایران که قبل از مرگ باید دید!
    مژده محمد رضا خاتمی : اصلاح طلبان به اجماع رسیده اند !
    وکیل فائزه هاشمی: فائزه هاشمی شب عید نوروز با اتمام محکومیت در خانه اش می باشد
    واردات شگفت اگیز سال 1391 به کشور : مارمولک ،کراوات ،کلاه گیس ،عصا و .....
    گفتگوی چالشی محمد جواد حق شناس با روزنامه بهار: باید اصلاحگران دریاچه عمیق بشوند!
    نقویان : بخاطر اظهارات انتقادی ام با شکایت وزارت نفت به دادگاه روحانیت احضار شدم!
    شرکت تویوتای ژاپن یک خودروی کوچک الکتریکی برای تردد درون شهری ارائه کرد : I-ROAD
    معاون پارلمانی احمدی نژاد از عصر ایران ,انتخاب و مردم سالاری شکایت کرد !
    جواد اطاعت نماینده اسبق شیراز : خاتمی با من تماس گرفت و گفت : در انتخابات نامزد بشو!
    ترور نافرجام کیم جونگ اون رهبر کمونیست کره شمالی
    lمشایی :مسئولینی که کارهای خود را بدرستی انجام نمی‌دهند از احمدی نژاد می ترسند!
    طراح قالب

    Powered By MZN